2025年时间过半，酒业仍处于深度调整期，高低切换成为行业调整的主旋律。
价格高低切换
上半年，名酒纷纷将目光投向中低大众产品。
例如，酒鬼酒在3月酒鬼酒馥郁大会上提出，强化湘泉产品口感培育，逐步实现品牌复兴和价值价格双回归；河南酒企龙头仰韶酒业推出零售58元的光瓶酒，价格高低切换意图明显。
值得注意的是，白酒价格高低切换并非“低价=低端”，酒企通过提升酒质，为消费者提供质价比更高的产品。
以2025年6月上市的洋河大曲光瓶酒为例，产品标注100%三年陈，基酒陈酿周期1095天，采用低温入窖“三低工艺”，零售价59元，成为洋河布局光瓶酒的战略级产品。
度数高低切换
2025年6月，行业龙头五粮液、泸州老窖发布公告，将根据市场需求推出29°、28°低度白酒，山西汾酒、水井坊、酒鬼酒等也表示有低度酒规划，一时间，“低度热”成为上半年风口。
名酒剑指低度化，背后或有三条考量。
其一，为现有客户提供新品。2024年以来，名酒阵营“价盘不稳”问题日益突出，酒企大单品出厂和销售价格倒挂明显，老客户普遍库存高企、动销缓慢。低度白酒推出后，老客户可通过新品经营提升业绩、拓展市场，缓解市场压力。
其二，招商拓展新客户。名酒低度产品推出后，酒企可将其作为招商产品。尽管酒市整体遇冷，但名酒依托强大品牌力和较高利润，仍受到大量关注，很多业外资本跃跃欲试。低度白酒的推出为新商提供了机会，成为酒企拓展市场的新工具。
其三，适应年轻化、时尚化趋势，满足“Z世代”需求。数据显示，在18-30岁年轻消费者中，63%的消费者更注重健康，愿意体验饮酒的情绪价值，追求“小聚小饮”微醺状态，高度白酒消费占比下滑是大势所趋，低度白酒拥有更广阔的消费场景和消费人群。
消费频率高低切换
在快消品中，酒类消费更多集中于商务宴请、宴席、礼品馈赠等场合，消费频率相较于咖啡、奶茶较低。2025年上半年，多家酒企通过“混搭”，改变和丰富酒类消费场景，实现酒类消费从低频向高频切换。
2024年7月，黄酒龙头古越龙山推出酒精度12度的状元红咖啡黄酒，黄酒与低温萃取咖啡“混搭”，融合焦香与黄酒的醇厚口感，适合搭配气泡水饮用。
另一家黄酒上市公司会稽山推出“一日一熏”气泡黄酒，产品以8°、清爽气泡和小巧包装精准满足年轻人需求，72小时线上销售突破1000万元，其在抖音黄酒类销量达到第2-10名总和的100倍。
切换体现变革，往往从拐点开始。
2014年，曾经的IT巨头微软遭遇智能手机溃败、Win8口碑崩塌、市值腰斩等困境。公司决定砍掉手机业务，全力押注云计算，开放Office跨平台，打破系统绑定限制，最后借力ChatGPT引爆AI浪潮，市值从不足3000亿美元飙升至2万亿美元，成功逆袭。
从这个角度看，2025年上半年酒业迎来三大切换，表明行业变革已然开启，未来值得期待。
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